Posts

Welkom in het Tuindagboek Wortels in Breda.

Afbeelding
In dit tuindagboek schrijven de leden van Wortels in Breda over groenten, bloemen, eten, de natuur, vogels en wat zij zoal beleven op zelfoogst-tuinderij Wortels in Breda. Schrijf je mee op dit blog? Recepten, leuke teksten en mooie foto's zijn altijd welkom! Informatie over de openingstijden, het groenteaanbod en het lidmaatschap vind je op www.wortelsinbreda.nl.








Groenlof op de tuin

Afbeelding
Wie kent hem al, de groenlof?
Familie van de witlof, roodlof en andijvie. Mild van smaak 'met een verrukkelijk bittertje'. Het maakte mij wel nieuwsgierig!Als je de groente opzoekt op internet kom je ook wel eens 'suikerbrood' tegen. Zie de volgende website voor de uitleg over dit suikerkegeltje van vroeger, waar de groenlof qua vorm op lijkt.
https://mergenmetz.nl/tuin/groentesoorten/groenlof/Vandaag heb ik een groenlof geoogst, maar twijfel nog welk recept het gaat worden. Het volgende recept sprak mij het meeste aan.
http://www.biobudget.nl/recepten/gegratineerde-groenlof/Als je andere suggesties hebt? Stuur ze vooral op of zet het in een reactie onder dit bericht. Ik ben erg benieuwd! Ook hier staat meer inspiratie:
https://www.dewassendemaan.be/producten/groenlof

Pompoenenoogst en -recepten

Afbeelding
Afgelopen week zijn alle pompoenen geoogst en staan ze klaar om te worden afgehaald. Dit jaar zijn er drie verschillende soorten: De Hokkaido, de Butternut en de Futsu Black. De Futsu Black zien we niet zo vaak. Dit is een Japanse muskaatpompoen. Hij begint donkergroen en rijpt vervolgens tot een diep getaand kaneelbruinoranje pompoen met een grijze waslaag.





Butternut soep Marieke stuurde een lekker recept in die ze ontdekte in Zuid-Afrika.
Ingredienten: 45 gr boter - 2 uien (klein gesneden) - 750 gr butternut (klein gesneden) - 1 appel (bijv. granny smith, klein gesneden) - 1 grote peper (klein gesneden) - 3 lepels bloem - 1 a 2 lepels kerrie - snuf nootmuskaat - 1 liter (kippen)bouillon - 375 ml melk - geraspte schil van een sinaasappel en zijn sap - zout, peper en een beetje suiker - peterselie - stijve slagroom Bak de uien zacht in de boter in een grote soeppan. Voeg vervolgens de butternut toe en daarna ook de pepers en appel totdat de boter is geabsorbeerd in ongeveer drie minuten.…

Je eigen groentewinkel

Afbeelding
Alsof je in je eigen groentewinkel staat, zo voelt het bij thuiskomst als ik de oogst van deze week heb uitgestald. Achter in de tuin boenen we het zand eraf en zetten ondertussen met de vers-geplukte Verveine thee. We bewaren de groenten in een krat in de schuur, want niet alles hoeft in de koelkast. De Asia Salad kwam niet helemaal op deze week. Heeft iemand nog een lekker recept hiervoor?


Zoete bataat bladgroensalade

Afbeelding
De zoete bataat is favoriet bij velen. Daarom een aantal weetjes en een lekker recept, want:

Wist je dat
...je van de bladeren een lekkere salade kunt maken? Het blad is rijk aan vitamine D, dus neem naast de bataat ook eens de bladeren mee tijdens het oogsten. Evelyn stuurde ons het volgende recept:

Ingrediënten:

Zoete bataat blaadjes, met steel1 tomaat1/4 uiKomkommerPeper, zout

Was de blaadjes goed en blancheer kort. Giet af en laat goed uitlekken. Snij in stukjes.
Snij de andere groenten fijn, voeg toe en kruidt af.
Lekker met een vinaigrette van olijfolie, mosterd en azijn.

Bon appetit!



En, wist je dat
...de zoete bataat oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komt?
...deze geschild, maar ook met schil bereid kan worden?
...het geen familie is van de aardappel?
...de zoete bataat lid is van de windefamilie?
...dit betekent dat het blad ook eetbaar is en de bataat rauw gegeten kan worden?
...de rauwe bataat in Japan en Korea in alcoholische dranken gebruikt wordt?

Meer leuke weetjes…

Ode aan de wortel en 3 lekkere recepten

Afbeelding
Tijdens het etentje op de tuin van 14 september maakten we in groepjes een zogenaamde 'Ode aan de groenten'. Over wortels werd dit grappige gedicht geschreven:

Wortel, wortel uit het zand, wie is de mooiste in het land?
Nu oranje, vroeger paars, favoriet bij kind, konijn en het paard van Sinterklaas!
Pesto van het wortelgroen, met wortel kun je van alles doen.
Koken, stoven, stampen, grillen, wat zou je nog meer willen?
Jawel.. worteltaart, wortelsoep, babyhapje of in snack, niets is de wortel te gek.
Waar ik voor mijn wortels ga, is bij Wortels in Breda! Hoera!













Hieronder wat recepten die hierbij passen:

Pesto van walnoten en wortelgroen > klik hier
Gegrilde wortelen met honing en tijm > klik hier



Worteltaart (AH kookvideo) > klik hier



Shiso wraps

Afbeelding
Shisoblaadjes zie je vaak ter decoratie tussen de sushi, maar je kunt ze ook eten. Het smaakt naar een combinatie tussen warme specerijen en citrus, maar tegelijkertijd ook basilicum, anijs en munt. Klinkt bijzonder toch? Je kunt de shiso ook vinden op de tuin. Luara stuurde ons een lekker recept voor shiso wraps.




Ingredienten:


1 pakket stevige tofu
Handvol taugé
1 kleine uii grofgesneden
1 el olie
Sesamzaden
Rijst
20-30 shiso bladeren

Marinade:
2 tenen knoflook, geperst
3 cm gemberwortel, fijngehakt
1 el palmsuiker (of basterdsuiker)
60 ml sojasaus
1 el sesamolie
1 el rode curry pasta








Laat de tofu uitlekken en snijd hem in blokjes van 1 cm. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een afsluitbaar bakje, groot genoeg zodat ook de tofu erbij kan. Doe de tofu bij de marinade en roer voorzichtig totdat de tofu goed met de marinade bedekt is. Laat dit afgedekt tenminste 1 uur in de koelkast marineren. Hoe langer hoe beter, zelfs een hele dag is lekker.
Als je klaar bent om te gaan koken,…

Rups en vlinder

Afbeelding
Het geoefende oog ziet op de tuin meer dan groenten en bloemen, namelijk allerlei diertjes. Deze beauty's werden door Ria gespot: een rups op de pastinaak en een Luzernevlinder op een Zinnia.

Workshop bloembinden op de tuin

Afbeelding
Een mooi boeket maken is een kunst. Op zondag 8 september leerde Willemien Borstrok, ervaren en zeer enthousiast bloembindster, aan een enthousiaste groep van 20 deelnemers hoe je een mooi boeket samenstelt. Van het snijden van de bloemen, het samenstellen van het boeket, tot fris houden van de bloemen: alles kwam voorbij op deze mooie ochtend. 























Hopelijk volgend jaar weer! Leestip voor de winter is het leuke boek 'een huis vol bloemen' (A tree in the house, Annabelle Hickson). 

Laat je voor nu inspireren door deze prachtige foto's zijn van Vincent Oudendijk.









Eten op de tuin in de septemberzon

Afbeelding
In de nazomerzon van zaterdag 14 september aten we met zo'n 60 mensen op de tuin. Een heerlijk oogstbuffet stond er tussen de bloemen, prachtig wat iedereen zelf had gemaakt: bietensalade, curry, coleslaw, hartige taart, baba ganoesj, desem brood, humus, falafel en nog veel meer. We begonnen de middag met zelfgebakken taart en een kopje koffie in de zon. De kinderen renden er gezellig tussendoor en konden  knutselen en zich laten schminken. Om elkaar wat beter te leren kennen gingen we in groepjes het land op en maakten gedichten, bij wijze van een 'ode aan de groenten'. Wat hebben we gelachen om de mooie voordrachten. Ja, echt een prachtige avond, we denken er met veel plezier aan terug. Wil je volgende keer helpen? Laat het weten, dat is altijd heel welkom. Hieronder een mooi fotoverslag.




























Dit drinkflesje, 4 glazen schaaltjes en een plastic mengkom vonden we op de tuin. Zijn het jouw spullen? Mail naar: katjahoiting@hotmail.com.
Kim's campingbestek is waarschijnlijk bij…

Rode bieten, super gezond, ook in een chocoladetaart

Afbeelding
Op de tuin staan prachtig mooie bieten. En nu zijn ze ook te koop, ingemaakt in het zuur door een van de deelnemers, Luara Kamma-Moore, afkomstig uit de VS. Zij gebruikt witte azijn, gefilterd water, suiker, zwarte peperkorrels en dille. De potjes 'Bietjes in 't zuur' zijn te koop bij de groentestal van Wortels in Breda.















Er is veel geschreven over dat bieten super gezond zijn. Dat alleen al is een reden om ze vaak te eten, maar ze zijn vooral ook heerlijk, in allerlei combinaties, met blauwe kaas, vis en...chocola! Hieronder een chocolade-bietentaart van de hippe site Holistik.nl, een recept van 'Ecofabolous' Lisette Kreischer:

"Chocolade en rode biet. Niet de meest voor de hand liggende combinatie. Maar vergis je niet. De zoete smaak van de rode biet gecombineerd met het bittere van de chocolade is echt verrukkelijk."

Lees hier het recept: https://holistik.nl/recept-chocolade-bietentaart/

Torta Verde met snijbiet

Afbeelding
De gezonde en lekkere vergeten groente 'snijbiet' komt gelukkig steeds vaker terug op het bord. Deze week ook bij jou? Op de tuin is de snijbiet nu volop verkrijgbaar, dus vergeet hem niet!

Marlies stuurde ons een heerlijk recept voor een Torta Verde, een typische specialiteit uit Ligurië. Eet smakelijk!


Torta Verde wordt meestal van snijbiet, spinazie of courgette gemaakt. In Ligurië gebruiken ze 
dan het liefst de lang-gerekte trombette courgettes, maar met snijbiet of gewone courgettes gaat 
het ook. Ideaal om mee te nemen tijdens een picnic of op het strand. Voor het gemak heb ik hier gekozen 
voor bladerdeeg. Als je plakjes bladerdeeg gebruikt, kun je het beste  een rechthoekige ovenschaal 
nemen. In Italië heb je kant-en-klare pasta sfoglia (bladerdeeg) die rond is. Af en toe kom je die hier ook tegen. 
In dat geval kun je uiteraard het beste een ronde taartvorm kiezen.



Ingrediënten

2 pakjes bladerdeeg (2x 6 vellen)750 g snijbiet (of 1 kg courgette)2 el olijfolie Middelgrote ui …

Alle uien zijn gerooid

Afbeelding
Er zijn inmiddels volop groenten om te oogsten; diverse sla- en koolsoorten, prei, ui, paksoi, bietjes, zomerwortel, knolvenkel, courgette. Maar er wordt ook alweer ruimte gemaakt voor nieuw plantgoed voor later in het jaar en voor groenbemester om de bodem weer te laten rusten en voeden.

Vorige week zijn alle uien gerooid op de tuin. Mooie grote dikke uien, een enkeling aangetast door zonnebrand.
De uien liggen nu te drogen in de kas en zullen binnenkort verdeeld worden. We kunnen ons alvast voorbereiden op lekkere recepten zoals een traditionele uiensoep, rode uienchutney of een uienquiche met brie en tijm. Heb je een lekker recept om te delen? Wij horen het graag!






Onze suikermais, het favoriete menu voor de das

Afbeelding
Naast de ooievaar en de vos is nu ook een das gesignaleerd op de tuin. Althans, een deel van de mais is platgeslagen en aangevreten en er zijn pootafdrukken gevonden.

De das is sinds 2017 een beschermd dier. Wist je dat de das het grootste landroofdier van Nederland is en behoort tot de 'big five' van Nederland?


Boswachter Hanne vertelt er graag meer over in het volgende leuke filmpje: https://youtu.be/VgC9agIb4pA
Hieronder een aantal foto's van de zichtbare schade.



Courgette, sla, sperzieboontjes, prei, bieten, uien, spitskool, snijbiet, wortelen

Afbeelding
Deze week geoogst: courgette, sla, sperzieboontjes (er waren ook peulen), prei, bieten, uien, spitskool, snijbiet, wortelen, Nieuw-Zeelandse spinazie, selderij, peterselie, verveine en salie.



















De courgettes zijn nog klein (en heerlijk!) maar met de verwachte hitte komende week zullen ze wel een enorme groeispurt maken. Kom dus lekker oogsten deze week. Hierbij de tijden nog een keer:

dinsdag 9.30-17.00 
woensdagmiddag 14.00-18.00 
vrijdag 9.30-17.00 
zaterdag 9.30-12.00



Met de Bloemenkaart iedere week je eigen boeket samenstellen

Afbeelding
Wat is er nou leuker dan iedere week je eigen boeket samenstellen?

Ik ging deze week voor een blauw-roze boeket van cosmea's, ridderspoor, scabiosa en een witte schermbloem.

Leden kunnen een boeket samenstellen van 15 stelen voor 7 Euro. Dit jaar is er voor de leden ook een Bloemenkaart van verschillende bedragen. Handig als je niet altijd gepast geld bij je hebt.

Per keer scheur je een bonnetje van je kaart, levert die in en dan kun je 15 bloemen naar keuze plukken. De kaart kun je ter plekke kopen bij Veerle of het geld aan haar overmaken.












De eerste bloeiers!

Afbeelding
Wat zijn ze mooi: de pioenrozen. Niet eetbaar maar wel om van te genieten. Ook de Rode vlier en de rozen staan er mooi bij.